四川新闻网消息 8月15日，南充市市场监督管理局组织召开餐饮服务食品安全现场警示会。各县（市、区）市场监管局局长、餐饮监管等相关科（股室）负责人、全市60余家大中型餐饮企业主要负责人等共120余人参加会议。
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会议强调，务必绷紧“时时放心不下”的思想之弦，切实守牢食品安全底线。保持“一颗老鼠屎坏一锅粥”的安全警醒，注重食材采购、加工、餐具清洗消毒、“三防”、食品留样等，抓好规范操作，严密防范风险，主动进行后厨革命，打造“清洁厨房”、接入“一键溯”智慧监管平台，强化风险预警，确保防患于未然。
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会议要求，要落细“日管控、周排查、月调度”的防控举措，以先进的理念和完善的制度机制管人、管物、管设施、管流程。增强“吃一堑长一智”的教训意识，既要引以为戒，也要吸取教训，开展全面自查，加大后厨投入，配强管理人员，健全管理制度，完善硬件设施，提高管理效率，有效防范食品安全风险。
同时，企业主要负责人要有强烈的主人翁意识，不当甩手掌柜，把食品安全作为第一生命线。企业负责人、食品安全总监、食品安全员既要各尽其责，也要对企业、对家庭负责，对全体员工负责，更要对社会负责。
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本次会议，参会人员深入某大型餐饮服务企业现场参观食品处理区整改情况，并观摩了食品安全制度机制建立和完善情况。通过“一键溯”智慧监管平台，对全市重大活动餐饮服务企业和大型集体聚餐承办企业执行食品安全规定的情况进行了抽查。此外，还对参加会议的企业负责人进行了食品安全法律法规知识的培训和现场提问。
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会上，参会人员统一学习了食品安全法律法规及标准规范要求。通报了南充市近期发生的食源性疾病调查处理情况，分析了全市食品安全形势，相关企业主要负责人和属地食安办负责人分别进行了检视和表态发言。（供稿单位：南充市市场监督管理局）
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